『イタリアンレストラン　アントン』　の業務日誌

昨日テレビ撮影の打ち合わせ。ローカルとは言え、久しぶりです。＾＾
２１日撮影。
放送期間は、２月２７日から３月４日だそうです。

「ほっとネット☆ベイコム」って番組です。
http://baycom.jp/new/service/cable_tv/community/hotnet/index.html

今朝は、生牡蠣が入荷しました。今回のは、赤穂の坂越産です。
３ケ￥６００　６ケ￥１２００

好評発売中の「手羽先のフリット」ハーブを利かせた空揚げです。
これは、手羽先を3つにカットして、ワインとガーリック、ローズマリーなどのハーブで
一晩マリネして、薄力粉、水、薄力粉の順に付けて揚げるだけ。
食べ出すと止まらなくなります。＾＾

￥６００

先日取材があったんですが。

４月後半って聞いてたんですが、震災やGWで遅くなったみたいです。

今日から始まったeo光テレビの「グルマンの隠れ家」＃39は、伊丹の特集です。

「純白そば月山 本店
「イタリアンレストラン アントン」
「蒸musunん」
「西洋懐石 アンシャンテ」
が紹介されています。

インターネットでも見る事が出来ます。
http://bit.ly/kHh4HV

今回も、シカ肉を宣伝してもらいました。＾＾

明日から４日間セールをします。メール会員様限定ですが。

http://www.r-anton.com/

チョッと遅くなりましたが、
明けまして おめでとう御座います。長女が通ってる美容室のスタッフの皆さんのおすすめのグルメ本が、去年の１２月に、出たんですが、この本に載せて頂きました。


http://www.modeks.jp/blog/entries/post531.html





ご近所の「クロスロードカフェ」や、「きゅらむん」も載ってます。近々に、記念セールを

焼けました。

低温でジックリ焼いてるので、筋もトロっと美味しいはず。

後は、お客さまがいらっしゃってから、焼き立てを
目の前でカットします。

あぁ、今いらっしゃいました。


焼きあがりました。
急いでＵＰしたら、写真が大き過ぎ。
お料理をお出ししてから、修正しました。




切って見ました。

残念ながら、お皿に盛った写真を撮り損ねました。＾＾；

お客様には、大好評。
この瞬間が、嬉しいんですよね。＾＾

また次回に。

もうスグ１２月ですね。
このところ、毎年恒例になってます、
『ローストビーフ』を焼こうと準備してます。



牛肉の固体識別番号で調べてみると、この牛は去年の２月の北海道生まれで、
岡山育ちのメスだそうです。
牛って、そんなに育つのが早いんですね。
普通は、肉になるまで２年だそうですから、チョッと若い目に牛のようです。
和牛と乳牛の交雑種です。

黒毛和牛だと、サシが多くて柔らかすぎるので、ローストする時は、
交雑種のリブロースを使っています。

明後日の１２月２日(木)の午後から焼く予定。
ディナータイムには、焼きたてを食べて頂けます。

−師走のおすすめコース　　　￥４５００
・前菜の盛り合わせ
・有頭海老のリングイーネ　単品￥1400
(断面が楕円形のスパゲッティ、クリームトマトソースで。）
・ローストビーフ　単品￥2500
(特選和牛のリブロースorロースを、ジックリとローストしました。
・サラダ・パン・デザート・コーヒー

今朝、友達の畑に『 ルコラ 』を取らせて貰いに行ってきました。
ルコラは、一枚ずつハサミで切り取ります。



成長点が残っているので、１０日程度すると、また収穫できます。
春先まで、長いこと採れるのが良いですね。

少しですが、ウチのベランダでも作ってます。
こちらは、朝だけしか日が当たらないので、細くて柔らかいです。
サラダ用にピッタリ。



サラダはもちろん、スパゲッティに使ったり、色々と使えます。

最近、良く出るのが、『 ピッツァ 』。



Ｍサイズ(６カット)　￥１０００
Ｌサイズ(８カット)　￥１２００

チョッとゴマの香りと、ほろ苦さのある大人の味です。＾＾

先週末より、牡蠣料理を始めました。

生牡蠣は、三陸海岸の山田湾産。
御代わりされる方、が多いですね。

加熱用のは、岡山など、美味しそうなのを見繕って使っています。

生牡蠣　２ヶ　￥６５０　３ヶ　￥９５０　　(大きさや時期で、お値段が若干変わります。)



牡蠣のグラタン　　￥１２００


もう随分前から、作ってる料理です。
アントンの開店前、いやもっと前、大阪万博の年に、
心斎橋に有ったレストランで、食べたのが最初。
それを自分流にアレンジしました。

「フィレンツェ風」だそうです。
毎年作ってます。